要做酱煮莲藕，首先需要准备好莲藕、调料（蒜、辣椒、生姜、葱等）与酱料（豆瓣酱、料酒、生抽、糖、鸡精等）。

将莲藕切成小块，并用开水焯水后捞出备用。

然后将锅中加适量油，放入蒜、辣椒、生姜、葱等爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入少许料酒煮开。

接着把焯好水的莲藕放入锅中，倒入足够的水，加入糖和鸡精，大火煮开后转小火。炖煮20-30分钟后，待汤汁变浓稠后即可出锅享用。