鹰嘴豆含有大量的油脂成分。

因此食用后会造成肥胖，除此之外，鹰嘴豆含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、胆碱等成分，仅氨基酸成分便可达到10种以上，氨基酸种类为8种以上。

而鹰嘴豆中含有的蛋白质成分，约占比例为4%，而可吸收率高达3.05%以上的，是孕妇补充蛋白质的最佳选择。