短保蛋糕是指在保质期相对较短的条件下制成的蛋糕。相比传统的长保蛋糕，短保蛋糕具有以下优点：

1. 新鲜度高：由于短保蛋糕的保质期较短，通常只有几天到一周左右，因此它的新鲜度更高，口感更新鲜。

2. 营养成分更丰富：短保蛋糕由于没有经过长时间的保存和加工，营养成分的损失较少，因此相比传统的长保蛋糕，其营养成分更丰富。

3. 口感更佳：短保蛋糕在制作过程中通常采用新鲜的原材料，并且没有过多的防腐剂和添加剂，因此其口感更加自然、清新、细腻。

4. 健康安全：由于短保蛋糕的保质期较短，不易出现过期或变质的情况，因此相对来说更加健康安全。

总之，短保蛋糕具有新鲜度高、营养成分更丰富、口感更佳、健康安全等优点，因此越来越受到消费者的欢迎。但需要注意的是，由于短保蛋糕的保质期较短，消费者在购买时需要注意产品的生产日期和保质期，避免购买到过期或变质的产品。