通常情况下，生肉确实会略带异味，但只要存在于安全温度和存储时间内，生肉是可以安全烹煮的。

如果您将生肉炒熟后闻到酸味，那么它很可能是不新鲜或在烹煮过程中受到了污染，不建议食用。即使没有恶心的味道，也不要用肉炒熟作为解决不新鲜肉的方法。购买肉类时，请确保肉类新鲜且符合卫生标准，在制作肉食时，请注意卫生规定并避免使用接触污染的器具。