以下是一些剥虾肉的技巧，可以帮助你又快又好地剥虾肉：

1.冷冻虾肉：将虾肉放入冷冻室冷冻 30 分钟左右，冷冻后的虾肉更容易剥皮。

2.去除虾头和虾壳：用厨房剪刀剪掉虾须和虾枪，然后沿着虾背的中线剪开，去除虾壳。

3.挑出虾线：用牙签或刀尖在虾背的第二节处挑出虾线。

4.剥虾肉：用手指捏住虾肉，轻轻一拽，虾肉就可以很容易地从虾壳中剥出来。

5.煮熟后剥皮：将虾煮熟后，虾肉会更容易与虾壳分离，可以先煮熟再剥皮。

另外，使用一把锋利的厨房剪刀或小刀可以更轻松地处理虾壳。此外，根据虾的大小和类型，可能需要稍微调整剥皮的方法。

希望这些技巧对你有所帮助！剥虾肉时要小心操作，以免受伤。