东极海螃蟹在夏季和秋季最为丰富。因为夏季和秋季是海螃蟹的繁殖季节，此时的海螃蟹数量最多，质量也最好。此外，海螃蟹的繁殖期也与水温有关，一般在水温15℃-30℃之间时繁殖速度较快。因此，在夏季和秋季，尤其是在气温适宜的夜晚，是捕捉东极海螃蟹的最佳时机。

除了繁殖季节外，东极海螃蟹在其他季节也有一定的分布，但数量相对较少。在冬季和春季，由于水温较低，海螃蟹的活动能力减弱，因此捕获量也会相应减少。而在夏季和秋季，由于水温较高，海螃蟹的活动能力增强，因此捕获量也会相应增加。

总之，想要捕捉到丰富的东极海螃蟹，最好选择在夏季和秋季的适宜时机进行。