80目磨刀石一般适合磨制硬质刀具，如厨房刀具、钳子、剪刀等。因为80目磨刀石的颗粒较大，能够快速去除刀具表面的钝边和生锈，同时也能够给刀具留下粗糙的刃口，使其更加锋利。

然而，对于较为薄嫩的刀具，如水果刀或者蔬菜刀等，80目磨刀石会对其造成过度磨损和损坏。因此，选择磨刀石时需注意刀具的硬度和材质，以及对应的颗粒大小。