变蛋在保存时应该放置在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。这是因为阳光直射会导致变蛋内的水分蒸发，影响其口感。

然而，有观点认为在春秋季节可以将变蛋放在阳光下晒来加速其成熟过程，但这可能会缩短密封时间3-5天。

这表明，虽然阳光直射通常不建议，但在特定条件下，如春秋季节，短时间的阳光照射可能有助于变蛋的成熟。总的来说，为了避免影响变蛋的品质和口感，最佳的做法是将变蛋存放在阴冷干燥且避免阳光直射的地方。