光头是一种常见的面食，口感香甜松软，以下为你提供一种制作方法：

1.将酵母放入鸡蛋水中搅拌均匀倒入面粉中揉成光滑面团，室温醒发半小时，放冰箱冷藏过夜（也可室温发酵两倍大）。

2.将牛奶、糖、豆油加入面包机中，将食用碱用少许水溶解倒入面包机中，将面粉与泡打粉混合拌均加入面包机中同时加入中种面团，搅拌20分钟（此步骤可手揉）。

3.揉好的面团取出醒发十分钟。

4.将面团分割16等份，每个约25克。

5.放入烤盘。

6.用手稍微按扁，醒发15分钟。

7.烤箱200度预热，上火200度，下火190度烤12分钟左右（时间温度只是参考，根据自家烤箱实际情况决定）。