烀羊腿通常需要去皮。因为烀羊腿需要长时间炖煮，如果不去皮，羊皮会在炖煮过程中变硬，而且会影响羊肉的口感。

如果你想保留羊皮，可以在炖煮之前将羊皮表面的油脂和毛清理干净，然后将羊皮放在火上烤至金黄色，这样可以去除羊皮的异味，同时也可以增加羊皮的口感。 需要注意的是，烀羊腿需要长时间炖煮，以使羊肉变得鲜嫩多汁。

如果你想保留羊皮，可以在炖煮过程中不断撇去表面的浮沫，以避免羊皮变硬。