白象牛油麻辣和清油麻辣的味道因人而异，哪个更好吃取决于个人的口味偏好。

牛油麻辣的锅底以牛油为原料，加入了豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒和十多种香料炒制而成，具有厚重的牛油香气和麻辣味，久煮不糊汤。在煮食材的过程中，牛油火锅底料能够为汤底和食材增加香味。

清油麻辣的锅底则使用清油作为原料，同样添加了花椒、辣椒等香料。清油麻辣的味道相对清淡一些，但也有一定的麻辣口感。

你可以根据自己的口味和喜好来选择白象牛油麻辣或清油麻辣。如果你喜欢浓郁的麻辣味道，可以选择牛油麻辣；如果你喜欢清淡一些的口感，可以选择清油麻辣。