如果做的榨菜晒得太干，可能会导致口感变硬，风味也有所改变。不过，有几种方法可以尝试来改善太干的榨菜：

1. **泡水复原**：将太干的榨菜放入温水中浸泡，时间根据榨菜的硬度而定，可能需要几个小时或者一夜。这样可以帮助榨菜重新吸收水分，变得柔软。

2. **蒸煮软化**：将干的榨菜放在蒸笼中，用中火蒸制一段时间，让榨菜逐渐回软。蒸的时间根据榨菜的干硬程度来决定。

3. **炖煮**：可以将干榨菜和其他食材（如肉类、豆腐等）一起炖煮，长时间的慢火炖煮可以使榨菜吸收汤汁，变得柔软。

4. **切片后处理**：如果榨菜已经切好，可以尝试用湿布覆盖在榨菜上，让其稍微回软后再进行烹饪。

5. **制作其他菜肴**：如果榨菜实在太硬，不适合直接作为蔬菜食用，可以考虑将其切碎，做成榨菜肉丝炒饭、榨菜炒面等菜肴，或者作为馅料使用。

6. **调味液浸泡**：可以用一些调味液（如酱油、料酒等）浸泡干榨菜，既能增加风味，也能帮助榨菜恢复一些软度。

7. **保湿存放**：将处理好的榨菜放入密封容器中，加入一些水分，保持一定的湿度，放置一段时间，有助于榨菜回软。

请注意，如果榨菜已经过于干燥，即使采取了上述措施，也可能无法完全恢复到原来的状态，但仍然可以通过烹饪手法的转变，使其成为美味菜肴的一部分。