在安仁大多数人都会挑选草鱼做为主料，把它剖干净后，切成块加入适量盐搅拌均匀腌制几个小时。把锅烧红多放点油，油热后再把鱼块放进去进行油炸，炸至金黄色就可以捞出了。

鱼块已经炸好了，那么最主要的步骤来了，就是调料了，调料在里面很是重要，首先在锅里放点油，等油热后放入豆豉和辣椒粉，稍炒两下加入适量酒浮最后再把炸好的鱼块放进去搅拌好，如果盐味不够还可再加点盐。这样香喷喷的扎鱼便做好了，除了扎鱼块外，扎小鱼仔也特别美味哦！