是的，鹌鹑蛋需要在煮熟后再剥。因为鹌鹑蛋表面有一层薄膜，若不煮熟就剥，蛋白和蛋黄容易粘在膜上，影响口感，甚至会有卫生问题。煮熟的鹌鹑蛋蛋白和蛋黄会凝固，易于剥离。可以用开水或蒸汽的方式煮熟，煮的时间不要超过5分钟，过长时间会导致蛋黄变硬、蛋白发黄。

剥鹌鹑蛋时，可从顶部轻轻敲一下，再用手掰开，也可以用小勺子轻轻刮一下，膜就会翘起，便于剥离。