烤生蚝关卡需要注意火候和时间的控制，首先要将生蚝洗净，去除杂质。然后在烧热的烤架上，将生蚝放置并用铁丝网覆盖，以免生蚝掉落。

接着用火烤制，掌握好火候，让生蚝表面微微焦黄即可取出。烤制时间不宜过长，以免蚝肉过熟。

最后，可以搭配一些调味料，如蒜蓉、葱花和姜末，增添风味。通过控制火候和时间，可以享受到口感鲜美的烤生蚝，顺利过关。