毛利率是指商品的销售收入与成本之间的差额占销售收入的比例。在摆摊销售中，计算毛利率需要记录每个产品的进价和售价，并计算它们的差额比例。

例如，一个摊贩卖出一件衣服的售价为30元，进价为20元，那么毛利度就是10元，毛利率就是10元/30元=33.3%。通过计算毛利率，摊贩能够了解自己的商品利润情况，进而制定更好的销售策略和定价策略，提高营收和利润。