水煮鱼没有刺的是草鱼。草鱼是一种优质的淡水鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，不含有鱼刺。在制作水煮鱼的菜品时，通常会选择草鱼作为主要食材，因为它不仅肉质鲜美，而且没有刺，更加方便食用。此外，草鱼还富含优质蛋白质和丰富的营养成分，具有补虚养身的功效。因此，草鱼在水煮鱼中的使用广受欢迎，成为这道美味佳肴的主角之一。