材料：

田螺1000g，老姜5片，葱2根，香菜适量，生抽、糖、料酒各适量

做法：

1. 买回的新鲜田螺先用清水养两天吐净泥沙。

2. 老姜切片，葱洗净切段，香菜洗净切碎。

3. 锅内放水烧开后加入葱和姜片放入螺蛳焯烫几分钟。

4. 焯好的螺蛳捞出备用。

5. 另起锅烧热油下入葱姜爆香后倒入螺蛳翻炒几下，烹入料酒，加生抽，糖翻炒均匀后盖上锅盖中小火焖煮约二十分钟至螺蛳肉熟透汤汁浓稠，撒入香菜即可。