18-10不锈钢蒸锅是不锈钢材质。

原因是18-10不锈钢是一种常见的不锈钢材质，其中的数字代表了其成分的含量。

具体来说，18代表了铬的含量为18%，10代表了镍的含量为10%。

这种材质具有良好的耐腐蚀性和耐高温性，适合用于蒸锅等厨房用具。

除了18-10不锈钢，还有其他类型的不锈钢材质，如18-8不锈钢、18-0不锈钢等。

不同的不锈钢材质在成分上有所差异，因此在使用时需要根据具体需求选择合适的材质。

此外，不锈钢蒸锅除了材质外，还有其他因素需要考虑，如容量大小、设计结构等，以满足不同的烹饪需求。