孵化机的湿度设置在70~80%之间是完全可以的，这个湿度范围对于大多数禽类的孵化来说是适宜的。湿度在孵化过程中起着非常重要的作用，它与蛋内水分的蒸发和胚胎的物质代谢密切相关。如果湿度过低，蛋内的水分会加速向外蒸发，这可能会破坏胚胎的正常物质代谢，影响孵化成功率。而适当的湿度则有助于保持蛋内环境的稳定，促进胚胎的正常发育。
然而，也需要注意的是，不同种类的禽类对于湿度的要求可能会有所不同。因此，在实际操作中，养殖者还需要根据所孵化的禽类特点以及具体的孵化条件来灵活调整湿度设置。同时，为了确保湿度的准确控制，还需要定期检查孵化机的湿度计，确保其准确性。