如果锅饼硬了，切起来会很费劲，这时可以尝试以下几种方法：

1.加热微波：将锅饼放入微波炉加热20至30秒，取出后再切，可以让锅饼变软，切起来也更容易。

2.用热毛巾包裹：将锅饼放在一块湿的热毛巾上，让其变软之后再切，切起来会轻松很多。

3.用刀锋挤压：将锅饼的边缘先用刀锋挤一下，使其变软，再轻轻切割。

4.放入保鲜袋：将锅饼放入保鲜袋中，尽量排出空气，然后用擀面杖轻轻擀一下，再切。以上方法可以让硬饼变软，切起来更加省力，而且不会损坏锅饼的形状。希望这些小技巧能够帮到你。