熏肠的制作方法既可以煮也可以蒸，这取决于不同的食谱和制作习惯。煮熏肠是把生肠和配料一起煮，再用烤箱或烟熏箱进行熏制。而蒸熏肠则是将已经煮熟的熏肠，再进行二次蒸煮或蒸馏。通常情况下，煮熏肠的口感会更加柔软细腻，而蒸熏肠则更有嚼劲。无论采用哪种方法，都需要精心制作和控制熏制的时间和温度，才能保证口感和味道的完美。