不建议宝宝蒸辅食时不盖盖子。蒸煮食物时使用盖盖子有以下几个好处：

1.可以加速食物的蒸煮过程，减少水分的挥发，使营养成分更好地被保存；

2.降低食物的温度，使食物更适合宝宝食用，避免烫伤；

3.避免蒸汽溅出，保护宝宝的安全。因此，蒸煮辅食时建议使用适合大小的盖盖子，加强 注意安全，保障宝宝的健康。