安徽烂豆的做法如下：

准备食材：臭豆子、生姜、蒜头、茴香、盐、胡椒粉、辣椒面。

准备一个碗倒入热水，倒入豆子泡15分钟左右，水温在40~50度左右。

锅里把水烧开，放入泡好的豆子，煮5~10分钟，放入提前准备好的生姜、蒜头、茴香、盐、胡椒粉、辣椒，煮5分钟即可。