卖鸽子的技巧很多。首先，在选择鸽子时，要挑选健康、漂亮、有特色的品种，并保证其饮食和环境卫生。

其次，要根据市场需求定价，同时可以根据季节、节日等情况适当调整价格。

第三，要积极宣传自己的鸽子，如设置标语、悬挂海报、口碑传播等方式，同时展示鸽子的魅力，让客户信服。

最后，要注意服务态度，让顾客感到受到尊重和关注，增加回头客率，保证长期利润。