剁椒鱼头车是一种以剁椒鱼头为特色的餐饮车辆，通常用于外卖或移动餐饮服务。如果您想开设一家剁椒鱼头车，可以按照以下步骤进行：
1. 市场调研：了解当地的市场需求和竞争情况，确定是否有足够的潜在客户群体。
2. 制定商业计划：根据市场调研结果，制定详细的商业计划，包括菜单设计、定价策略、营销策略等。
3. 购买车辆：选择一辆适合经营的车辆，可以是小型货车、流动餐车或者改装后的汽车。确保车辆符合当地的交通法规和卫生标准。
4. 设备采购：购买所需的厨房设备、烹饪工具、餐具等，确保能够满足制作剁椒鱼头的需求。
5. 食材采购：与供应商建立合作关系，确保能够获得新鲜的鱼类和优质的剁椒等食材。
6. 员工招聘：根据需要，招聘合适的厨师和服务人员，提供培训以确保他们具备制作剁椒鱼头的技术和良好的服务态度。
7. 营销宣传：通过社交媒体、传单、海报等方式进行宣传，吸引潜在客户的关注和光顾。
8. 开业准备：在开业前进行试运营，检查设备和流程是否顺畅，确保能够正常运营。
9. 正式开业：选择一个合适的地点，开始经营剁椒鱼头车，提供优质的食物和服务，吸引顾客。