玉一直不碰水会因缺乏水分而变得干燥和无光泽，影响到它的美观度和价值。此外，玉的质地并不均匀，如果长时间不碰水，它的内部可能会累积压力而裂开。因此，适当的水分可以让玉保持湿润，让它更加美丽和耐用。但是注意，过度的水分也会对玉造成损害，需要正确地保养。