走绿通不一定只能装一种蔬菜，取决于货车的装载能力和装载方式。如果货车容量较小，每次只能装载一种蔬菜的数量，那么可以考虑将同一种蔬菜进行批量装载。

但是如果货车容量较大，可以采用分层式装载，即在车厢内分隔出不同区域，每个区域装载不同种类的蔬菜，以提高货车的装载效率和运输效益。

因此，走绿通只要在符合交通运输规定的情况下，根据实际需要选取合适的装载方式和数量，可以装载一种或多种蔬菜。