牛肉饺子年糕汤是一道美味而营养丰富的菜肴，以下是一种可能的做法：

材料：

牛肉饺子 10个

年糕 150克

鸡蛋 2个

青菜 50克

牛肉汤或清水 1000毫升

葱、姜适量

盐、胡椒粉适量

步骤：

准备材料：将年糕切成适当大小的块状，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

煮年糕：将年糕放入沸水中煮熟，捞出备用。

煮汤：将牛肉汤或清水倒入锅中，加入葱、姜煮沸。

下饺子：将牛肉饺子放入沸水中，用中小火煮至饺子浮起且熟透。

加年糕和青菜：将煮好的年糕和青菜加入锅中，继续煮2-3分钟。

调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

淋蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢淋入锅中，形成蛋花。

出锅：将煮好的牛肉饺子年糕汤倒入碗中，即可享用。

注意事项：

煮年糕时不要过久，以免过软影响口感。

煮饺子时要用中小火，以免煮破饺子皮。

淋蛋液时要慢慢淋入，同时用筷子搅拌，以形成漂亮的蛋花。

以上是一种基本的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如可以加入一些其他的调料或食材来丰富口感。