做法：

1. 将鱼肉切片，用生粉拌匀。

2. 在锅中放油，烧热后加入葱、姜末煸香。

3. 倒入鱼片、山药片翻炒。

4. 加入料酒、葱、姜、盐，继续炒熟即可。