1

将甲鱼开膛破肚

将甲鱼头顶在盆沿，用剪刀从尾端剪入，沿中线开膛破肚。

2

去除内脏

胸部横切十字刀，去除内脏和油脂。

3

撕去黑皮污膜

倒入开水冲泡两分钟，撕去表层的黑皮污膜。

4

加盐搓洗

加盐搓洗后，用冷水冲洗干净即可。