干豆皮分为金丝干豆皮、白干豆皮、黑豆皮、千张皮、腐竹皮、浆皮等几种。其中，金丝干豆皮是用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、滤浆、压榨、成型、干燥等工艺制成的，具有金黄透亮、丝状筋络分明、口感酥脆的特点；白干豆皮是用优质黑豆为原料，经过同样的工艺制成的，但颜色较白，口感略硬；腐竹皮是用优质大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、滤浆、压榨、成型、干燥等工艺制成的，具有丝状筋络粗大分明、口感酥脆的特点。