娃哈哈不能代替去离子水。虽然娃哈哈也是瓶装水，但其主要成分是矿物质水而不是纯净水。去离子水是经过特殊处理，去除了大部分离子和微量元素的水，具有更高的纯度和更稳定的化学性质。

去离子水在实验室、医药、电子等领域广泛应用，因其高纯度能够保证实验的准确性和产品的稳定性。因此，娃哈哈不能代替去离子水。