家庭烹饪中常用的几种切肉手法：

切薄片：将肉放在切菜板上，用刀沿着肉的纹理慢慢切下，注意不要切到手。

切丝：先将肉切成细长条，然后再用刀沿着长条的纹理切成丝。

切块：将肉切成大小均匀的小块，方便烹饪。

剁肉：将肉切成小块，然后用刀反复剁成肉末。

切肉丁：将肉切成小丁，用于烹饪炒菜、炖菜等。

这是一些常用的切肉手法，根据不同的菜品和烹饪需求，还可以采用其他的切肉方式。在切肉时，要注意手部和刀具的安全。