蚕豆米是一种很好的食材，其独特的口感和营养价值为人们所喜爱。若要炒得美味，可以尝试炒配豆腐干、胡萝卜、青椒等蔬菜，这样可以让菜肴更加丰富多样、营养均衡。

还可以炒配肉类，如鸡丁、虾仁、猪肉等，让菜肴更加鲜美可口。另外，也可以加入适量的调味料，如盐、生抽、料酒等，以提升菜肴的口味。总之，蚕豆米可以与多种食材搭配，只要根据个人口味和喜好来进行调配，一定能炒出美味佳肴。