耘是指在田地里除去杂草、锄平土壤、松土并改善生长环境的工作。与耕作不同的是，耘是在庄稼已经长出来后的操作。它可以促进土壤的通气性和保湿性，延长庄稼的生长期，防止杂草的生长，提高农作物的品质和产量。

与耕作相比，耘更注重微观细节上的工作，需要农民根据当时的气候和气温计算出最佳的耘期和耘深度。这样才能避免伤害农作物的根部或者使土质过于紧密，影响植物的正常生长。因此，耘是农民照顾农作物、保护环境和提高农产品品质和产量的重要工作之一。