苹果13 Pro Max刷机一直正在尝试恢复数据可能有以下原因：

系统更新失败：在进行iOS系统更新时，如果网络不稳定或电量不足，可能导致更新失败，从而触发“正在恢复数据”的提示。

越狱后插件冲突：如果手机越狱后安装了一些插件，可能会导致系统不稳定，出现正在恢复数据的情况。

数据线已拔下或断开连接：iPhone在恢复数据时，如果数据线被拔下或断开连接，也会导致“正在尝试恢复数据”的提示。此时可以尝试重新连接数据线并重新开始恢复数据。