豆角有生味可能是因为它含有一种叫做草酸的成分，这是一种天然存在于许多植物中的有机酸。

草酸会与人体内的钙、铁等金属离子结合形成草酸盐，干扰了人体对这些元素的吸收。因此，过多草酸的存在会影响到豆角的口感和营养价值。

为了消除豆角的生味，可以将它用开水焯一下，或与醋、糖等调料一起做成热炒，这样能够中和豆角中的草酸，改善豆角的口感。但是，不要过量食用豆角，以免草酸产生不良影响。