首先，疯牛病是一种传染性疾病，会对牛的神经系统造成损害，导致行为异常，严重的话甚至会导致死亡。

其次，疯牛病会通过养殖场的食物和水传播，食用感染疯牛病的牛肉可能会对人类造成健康风险。因此，禁止食用疯牛是为了保护公众的健康。虽然目前疯牛病在全球的发病率已大大下降，但为了最终消灭这一疾病，仍需要继续严格控制进口和检测工作，以保证食品安全。