苹果手机的NFC功能可以在青海西宁刷公交。西宁公交已经支持NFC功能，并且系统已经完成了全部升级。因此，使用带有NFC功能的苹果手机，可以在西宁刷公交。

请注意，实际使用时可能还需要满足一些条件或进行一些设置。如果有任何问题，建议咨询西宁公交的客服或前往相关部门进行咨询。