现在的猪头肉是否能吃应该根据实际情况而定。如果猪头肉是新鲜、安全的食品，并且在正确的储存和烹饪条件下保存，那么可以安全食用。然而，如果猪头肉已经过期、受到污染或者在不适宜的条件下储存，那么不建议食用。为了确保食品安全和健康，建议选择新鲜、安全的食品，并在正确的储存和烹饪条件下保存。