真正的红薯粉不容易烂。红薯粉是一种经过加工的红薯淀粉，其原料是红薯，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

由于红薯粉中含有较多的淀粉，经过晒干后淀粉会发生糊化，从而使红薯粉变得干燥，具有一定的韧性。

在正常情况下，真正的红薯粉不容易出现烂的情况，如果红薯粉出现了容易烂的情况，可能是由于存放时间过长、环境潮湿等原因导致的。因此，在购买和食用红薯粉时，应该注意保质期和储存条件，避免购买和食用过期或者受潮的红薯粉。