上海餐饮店一般使用的液化气灶为商用液化气灶，这种灶具采用的是液化石油气或液化天然气作为燃料，能够满足大量的烹饪需求。

商用液化气灶一般具有多个燃烧器，可同时烹调多个盘子，燃烧器的火焰也可以根据需要进行调节，适应不同的烹饪方式。此外，商用液化气灶还具有防爆、防漏气等安全保障措施，保障了餐饮店的安全生产。