1. 洗好葱放阳台上晾干水分，葱里面的水分是很多的，烤的时候会有很多水出来

2. 野生鲫鱼洗干净，身上割两刀是为了更好的入味。

3. 每条鱼的肚子里都灌进美味鲜酱油，这样是为了更好的入味，在腌制过程中时不时的翻动一下。

4. 鲫鱼煎至两面金黄起锅装盘

5. 先在锅底洒少许盐，放上葱白姜片，再放上煎好的鲫鱼。

6. 放上鲫鱼

7. 多放点姜片，把葱叶盖上调味，之前腌制的酱汁一起全部倒上，再加上醋 老酒 酱油适量。

8. 葱烤鲫鱼，千万记得不要放水，因为葱里面就有很多水分烤出来，刚开始时中火，等葱汁出来后转成小火慢烤一小时左右收汁起锅。