蘸水兔的蘸料做法如下：

首先，需要准备一些基本的调料，包括泰国小米椒、蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽和鲜汤。将泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，然后加入蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽和鲜汤，调匀成蘸水碟。这个蘸料具有鲜香辛辣的特点，是蘸水兔的重要配料之一。

此外，还可以根据个人口味加入适量的二荆条青辣椒、小米辣、花椒油、香醋和白糖等调料，调制出更加丰富多样的蘸料口味。总之，蘸水兔的蘸料做法可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。