淘宝运营SKU指的是淘宝平台上的最小库存单位，可以理解为商品的具体规格、颜色、尺码、文案等信息的集合。每个SKU都代表一个具体的商品，是买家下单时选择的商品属性。

在淘宝运营中，SKU的设置非常重要，因为SKU的属性值直接影响到商品的搜索、展示和销售。同时，SKU的设置也需要考虑到商品的库存管理和物流配送等方面。

需要注意的是，淘宝平台上的SKU设置有一定的规范和限制，卖家需要遵守相关规定，否则可能会被平台处罚。例如，卖家不能随意更改SKU的属性值或价格，也不能设置虚假的SKU信息来误导消费者。

因此，淘宝运营SKU是淘宝平台上的一个核心概念，卖家需要认真了解和掌握相关知识，才能更好地管理和销售自己的商品。