【食材】：牛肉七两、干红苕粉条半斤、胡萝卜两根、干香菇十来朵、老姜一小块、大蒜适量、食盐、鸡蛋一个、水淀粉、菜油一斤（实用一两）、八角两个、香十两片、郫县豆瓣适量、生抽适量、小葱一根

【制作步骤】：

第一步：牛肉手工剁成肉泥，干香菇温水泡发好多洗净挤干水份，胡萝卜去皮切成块、干红苕粉条用开水发开，老姜切末、大蒜切末，小葱洗净切成葱花；

第二步：牛肉泥中加入适量的食盐、老姜末、鸡蛋和水淀粉向一个方向搅拌上劲，水淀粉要干一点；

第三步：用左手挤出丸子，右手用勺子取出丸子，可以直接下锅，再可以做好了一起下；

第四步：锅中倒入菜油，油温八成热时下入做好的牛肉丸子，大火炸到丸子订型后取出备用；

第五步：锅中加入适量的油，油热后转小火，加入姜蒜末、八角和香叶炒香；

第六步：再倒入郫县豆瓣炒出红油；

第七步：再倒入牛肉丸子、香菇、胡萝卜稍稍炒一下；

第八步：倒入约两碗的开水；

第九步：再入发好的红苕粉条；

第十步：再炒入少量的食盐和生抽，这个量要根据你买的郫县豆瓣咸度来定；

第十一步：中小火烧到汤汁差不多要干了后撒上葱花就好了。