复杂的口感可以是很多种菜，但通常是指那些味道上有多种层次交错的食物。这些菜通常是由多种香料、调味料、食材和烹煮方式组合而成，让人在口中呈现出较丰富、多元的味觉体验。

如泰国的咖喱、印度的咖喱、川菜的麻辣味、法国菜的香醇味等等，都是具有复杂口感的代表菜品。这样的菜品常常需要厨师们斟酌搭配，用心掌握住口味的平衡点。