去骨时，应先用锋利的刀沿大腿内侧和外侧骨头边缘划开，然后用刀尖或骨刀将肉从骨头上剔下来，注意不要伤到肉。 去骨时，应注意不要伤到骨膜，否则会影响骨头的生长。

去骨后，应及时将骨头用清水清洗干净，并用盐水浸泡一段时间，以去除骨头上的味道。

去骨后，应将肉用保鲜膜包好，并放入冰箱冷藏或冷冻保存。