广东麻将的分值和番数是两个不同的概念。

分值是麻将中每一牌的价值，通常与牌的种类和组合方式有关。例如，三元牌（红中、白板、发财）任意一个刻子为1番，两个刻子为2番；风位和风圈刻子各加1番；自摸则在爆胡以内加1番。这些分值代表了不同牌型的价值，反映了牌局的复杂程度和玩家的技巧。

番数则是根据玩家所完成的牌型来计算的，它是决定最终得分的重要因素。例如，一炮三响和杠上开花都是特殊牌型，它们有各自的计算方法。番数越高，表示牌型越复杂，难度越大，得分也就越高。

总的来说，分值是牌的基本价值，而番数则是根据牌型计算得出的得分。两者共同构成了广东麻将的计分体系。